Le Ricette della Nonna: Calzoni dolci integrali con marmellata di susine rosse

1' di lettura 04/09/2013 - Versione dolce dei buonissimi calzoni integrali che ho fatto l’altra sera: questa volta li ho serviti come dolce, a merenda, riempiti con la composta biologica di susine rosse con miele di Erbucchio… un gran successo!

INGREDIENTI (per circa 6 panzerotti grandi o 12 piccoli)

Per l’impasto:
500 gr di farina integrale
250 ml di acqua
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1/2 cubetto (o bustina) di lievito di birra
1/2 cucchiaino di sale

Per farcire:
400 gr di composta di susine rosse

PROCEDIMENTO

Amalgamare tutti gli ingredienti per l’impasto, lavorare poco, formare una palla e farla riposare coperta da una ciotola per circa un’ora.

Ricavare 6 o 12 palline e stenderle alte circa 1/2 cm, ottenendo dei cerchi, aiutandosi con poca farina. Mettere un po’ di composta su ogni cerchio di pasta e chiudere i panzerotti a metà, premendo bene il bordo rivoltandolo verso l’interno.

Scaldare bene una piastra di ghisa, cuocervi sopra i panzerotti per un minuto e girare, cuocendoli per un altro minuto: dovranno risultare ben cotti, ma fare attenzione a non bruciarli.

Ripetere l’operazione per tutti i panzarotti.

Togliere i panzerotti dalla piastra e servirli tiepidi o freddi.